hoy haremos una receta especial de filete de carpa, deliciosa y muy ligera. el pescado tendrá un aspecto dorado por la corteza de harina de maíz e irá acompañado por una salsa “cóctel” con base de mostaza. la guarnición ideal es muy “ligera”: brécol al vapor con lechuga. y la salsa de mostaza y crema complementa perfectamente la ensalada como aderezo.
primero lava los filetes y déjalos escurrir. añade sal al gusto.
luego espolvorea con pimienta negra, coloca uno encima del otro y déjalos así durante 10 minutos.
envuelve a los filetes en harina de maíz para formar una fina corteza.
fríelos en aceite de oliva a fuego medio durante unos pocos minutos por cada lado (2-3).
mientras se fríe el pescado, haz la salsa. mezcla 100 ml de crema líquida con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mostaza de dijon (con especias provenzales o sencillas).
bate bien la salsa.
saca el pescado en papel absorbente para quitar todo el aceite posible.
coloca la ensalada y el brécol en un plato y coloca por encima los filetes de carpa crujientes.
rocíalos con salsa.
ya puedes servir una comida dietética y sabrosa.
¡que aproveche!