la crème caramel es uno de los postres más conocidos y más queridos. hay muchas recetas de creme caramel pero ésta es absolutamente divina. pruébala y te convencerá.
la crema de leche y de vainilla es muy empalagosa y el sirope de caramelo le dará un toque seductor extra.
ingredientes:
-10 huevos
-un litro de leche
-una taza de azúcar blanco para la crema y una taza de azúcar moreno para el caramelo
-esencia de vainilla
-una cucharada de vainilla en polvo (opcional)
-esencia de ron
-un sobre de azúcar de vainilla (opcional)
para el caramel, puedes usar azúcar moreno ya que le va a dar un color final más intenso.
pon el azúcar en una sartén alta y colócala al fuego para que se derrita.
cuando se derrita, quita el caramelo del fuego. no dejes el azúcar derretida mucho tiempo en el fuego porque tendrá un sabor amargo y estropeará la creme caramel.
mientras que el caramelo esté líquido, repártelo uniformemente por las paredes de la sartén y déjalo enfriar.
mientras tanto, rompe los huevos en un bol.
bate los huevos y luego, añade de forma gradual una taza de azúcar y azúcar de vainilla.
añade la leche y mezcla de forma continua. añade las esencias a tu gusto.
vierte la mezcla en la sartén con el caramelo después de que el caramelo se haya endurecido (lo empezarás a oír que cruje). pon el bol con la crema en una bandeja medio llena de agua caliente. la creme caramel se hierve al baño maría “bain marie”.
calienta el horno a 160 grados y hornea la crème caramel durante una hora y media (dependiendo de lo alta que sea la sartén) hasta que quede bien rubicunda y cuajada.
luego, déjalo que se enfría por completo. pon el bol en el frigorífico durante un par de horas y sírvelo cuando esté bien frío. dale la vuelta al bol de la creme caramel en un plato alto (para que el sirope no se derrame).
sirve cada porción con sirope de caramelo.
he aquí una sección de muestra de la suavidad de la crema.
¡que aproveche!
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