Hummus simple


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La famosa receta de hummus (o “hommos”) está muy extendida por Oriente Medio. Líbano e Israel se disputan el origen de esta receta antigua.
El hummus es una comida muy saludable y nutritiva, servida como mezze con pita.
Hay muchas versiones de hummus con varias especias o hierbas, pero hoy haremos la receta básica.

Hummus es una pasta hecha de una mezcla de garbanzos hervidos con tahini (pasta de sésamo), zumo de limón, aceite de oliva, sal y ajo. Además, puede añadir comino, perejil, pimentón, pimienta, piñones, cordero asado, etc…

Primero lava y seca los garbanzos. Luego, déjalos en una olla con agua fría durante 12 horas (por la noche). Doblarán su volumen y hervirán más fácilmente.

Escurre los garbanzos e hiérvelos en agua salada durante 1-2 horas hasta que se pongan suaves. Luego, escúrrelos y mantén el zumo.


Quita las cáscaras. Mezcla los garbanzos con un poco de caldo en el que hirvieron.
Añade aceite de oliva (2 cucharadas), zumo de un limón.


Pon 1-2 cucharadas de pasta de sésamo (tahini), 1-2 dientes de ajo molido. Mezcla hasta que tengas un puré suave.


Rellena el bol de servir con hummus. Espolvorea con aceite de oliva, perejil picado y pimentón cuando lo sirvas.


Se sirve frío. Se queda bien en el frigorífico.


Sírvelo con pita.

¡Que aproveche!
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