rigatoni es una pasta italiana similar a los penne pero son aún más largos. al contrario que los penne, se trata de un corte en cuadrado, no en diagonal. la salsa de crema agria suave, mantequilla y limón da una nota fresca y elegante a la pasta hecha al horno. la combinación de pollo con salsa blanca es sencilla, pero refinada, así que es una receta válida para todas aquellas personas que quieran un menú fácil y especial.
ingredientes:
-rigatoni
-pechuga de pollo pelada y deshuesada
-un limón
-una cucharada de mantequilla
-una cucharada de aceite de oliva
-100 ml de vino blanco seco
-1-2 dientes de ajo (opcional)
-100 ml de crema agria (preferiblemente líquida)
-queso (yo utilicé especialidades italianas de asiago)
-albahaca fresca
-sal, pimienta y orégano seco
cocina la pasta “al dente”. escúrrela y enjuágala con agua fría.
prepara la salsa de limón blanca. precalienta el aceite, derrite mantequilla. añade ajo machacado.
corta el pollo a tiras y añádelas a la sartén. vierte el vino. déjalo hervir en el fuego a temperatura media.
añade cascara de limón (una cucharada) y zumo de limón.
sigue cocinando hasta que el pollo se vuelva blanco por todos lados. añade crema agria.
añade rigatoni “al dente”, muévelo y sigue haciéndolo durante otros dos minutos.
añade orégano seco.
para el fuego y añade varias cucharadas de queso rallado.
mueve hasta que se derrita el queso.
coloca la pasta en una olla de cerámica resistente al calor, espolvorea abundante queso de asiago y colócala en el horno. hazlo “au gratin” a 200 grados celsius durante unos 10 minutos.
saca la olla de cerámica del horno y déjala enfriar unos minutos antes de servir (ahora mismo estará demasiado caliente).
decóralo con hojas de albahaca frescas y sírvelo.
¡delicioso!
¡que aproveche!