propongo una receta exótica de salmón, fácil y muy rápida: cubos de salmón con nueces, asados en el horno. esta receta es una adaptación de una receta israelí (salmón al horno con avellanas), resultado: una preparación exótica, sabor a curry y con el aroma de avellanas asadas, que va perfectamente con chutney de albaricoques y pasas.
ingredientes:
-1 pieza de filete de salmón sin piel, aproximadamente 300 gr
-avellanas picadas
-curry en polvo
-ajo en polvo
-sal
-pimienta
para el chutney: algunos albaricoques, albahaca y menta verde fresca, aceite de oliva, vinagre, zumo de limón, curry, sal, azúcar moreno y pimienta.
corta el salmón en cubos. sazona con sal.
mezcla 5-6 cucharadas de frutos secos picados con 1 cucharada de curry (en polvo), 1 cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta. mueve hasta que la composición quede homogénea.
mezcla el salmón con avellanas picadas y las especias.
coloca el salmón en cubos en una sartén en papel de hornear.
ponlo en el horno durante 10-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados (180 grados).
comprueba que los cubos estén hechos. la carne está tierna y jugosa.
para el chutney: mezcla los albaricoques y haz una salsa con todos los ingredientes anteriormente mencionados. hierve hasta que tenga consistencia de mermelada.
una bonita combinación, un contraste crujiente y cremoso, ideal para destacar la variedad de sabores.
he aquí uno de los cubos:
¡que aproveche!